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现在,美国、日本等国家有吃芽菜的风潮,一些新的芽菜也点燃了。 例如胡麻芽、麦芽、花生芽等。 不吃水果不合季节,但某种蔬菜总有一天不合季节。 这就是芽菜。

芽菜最罕见的是幼苗大豆、豆苗、香椿苗等。 现在,美国、日本等国家有吃芽菜的风潮,一些新的芽菜也点燃了。 例如胡麻芽、麦芽、花生芽等。

芽菜到底哪里好? 芽菜的生长周期短,一般不用播种和用药就能保证质量和产量,所以基本上是无公害蔬菜,安全性高。 另外,植物种子多储存蛋白质、碳水化合物等营养物质,芽菜处于生长丰富的阶段,营养价值也很高,特别是维生素、矿物质、保健成分等方面。 芽菜在营养方面有不同的特征。

幼苗大豆。 中国农业大学食品科学营养工程学院副教授范志红回答说,大豆的营养价值很低,但含有阻碍营养元素吸收利用的物质。

但是,经过幼苗,这些阻碍物质被大量分解,营养利用效率减少了。 从口感方面来说,幼苗大豆更美味细腻,不吃不容易腹胀,适合消化功能差的人。

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用幼苗大豆打豆浆也好,和香菇等一起炒也好,都是通俗的自由选择。 有点警告,幼苗大豆和豆芽不一样。 幼苗大豆的培育时间更短,一般长出宽近30厘米的小芽就不用吃了。

豆苗范志红中很明显,豆苗非常少介绍,其胡萝卜素含量平均为2700微克/百克,人们经常吃的瓜果类蔬菜,其胡萝卜素含量都在100微克/百克以下。 豆苗可以用来油炸、慢慢油炸、摊鸡蛋。 香椿苗。

香椿苗的维生素含量比香椿芽高,特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素k等非常丰富。 另外,香椿芽多含有高亚硝酸盐,香椿苗因为没有这个问题,所以安全性更高。

嫩香椿苗用盐、香油非常简单地蒸,味道不俗。 大蒜苗很多人都很困惑,可以不吃大蒜苗吗? 何洪巨告诉我,大蒜苗后,如果大蒜头不变色或腐烂,就不用吃了。

韩国庆北国立大学的研究也发现,幼苗大蒜的抗氧化物含量高于新鲜大蒜,幼苗第5天超过高峰,因此有更好的防癌、抗衰老效果。 另外,不吃意外大蒜的人可以不吃大蒜苗。 大蒜苗在膳食纤维、维生素c、维生素a、胡萝卜素等方面更好。

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烹调大蒜苗要注意不要太嫩,大火慢炸比较好。 除这些芽菜外,据台湾《康健》杂志报道,芝麻在清洗催芽4天后脂肪含量显着增加,亚麻酸、磷、钙等成分减少,含有芝麻酚,具有很好的抗氧化功能研究表明,荞麦面幼苗后还具有降低血压、诱导脂肪肝的作用。

加拿大艾伯塔大学的研究也认为,大麦在催芽后2~5天内营养价值提高,不仅食物纤维减少,而且容易消化。 另外,萝卜芽、苜蓿芽、向日葵种子芽、花生芽等是通俗的自由选择。

范志红警告说,许多芽菜适合做“清蒸菜”。 具体的方法是,芽菜洗后铺上薄薄的一层,大火煮了两三分钟后,表面就像穿厚衣服一样,再放点大蒜和香油,很好吃。

这种做法油少,烹调温度不低,能维持芽菜的大部分营养,非常健康。 最后,专家警告说有些蔬菜苗不能吃。

最典型的是土豆。 土豆幼苗绿了就不要再吃了。 否则有中毒的危险性,经常出现腹泻、腹痛、呕吐等急性中毒症状,幼苗土豆最差。-英雄联盟总决赛竞猜。

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